ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ ಎಂದರೇನು?
ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ ಎಂದರೆ ಉದ್ದದ ಕಾಳುಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ಸುಗಂಧ ಹೊಂದಿರುವ ಅಕ್ಕಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪ್ರಕಾರ. ಇದು ಪ್ರಧಾನವಾಗಿ ಭಾರತ ಮತ್ತು ಪಾಕಿಸ್ತಾನದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದಷ್ಟೆ. “ಬಾಸ್ಮತಿ” ಎಂಬ ಪದವು ಸಂಸ್ಕೃತದ “ವಾಸಮತಿ” (वासमति) ಎಂಬ ಪದದಿಂದ ಬಂದಿದೆ – ಅರ್ಥಾತ್, “ಸುವಾಸನೆಯುಳ್ಳದ್ದು”.
ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣಗಳು:
- ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ
ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ 2-ಅಸಿಟೈಲ್-1-ಪೈರೋಲಿನ್ (2-AP) ಎಂಬ ರಾಸಾಯನಿಕದ ಪ್ರಮಾಣ ಸುಮಾರು 90 ppm ಇರುತ್ತದೆ, ಇದು ಅದ್ಭುತ ಗಂಧ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಕಾರಣ. ಇದು ಇತರ ಅಕ್ಕಿಗಳಿಗಿಂತ 12 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು. - ಧಾನ್ಯಗಳ ಸ್ವರೂಪ
ಉದ್ದ ಹಾಗೂ ಸಣ್ಣಗೊಳಗಿನ ಧಾನ್ಯಗಳು. ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಮೂಲ ಗಾತ್ರಕ್ಕಿಂತ 2 ಪಟ್ಟು ಉದ್ದವಾಗುತ್ತದೆ. - ಅಂಟಿಕೂಳ್ಳದ ತೃಣಧಾನ್ಯ
ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಧಾನ್ಯಗಳಾಗಿ ಇರುತ್ತದೆ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. - ಹಳೆಯ ಬಾಸ್ಮತಿಯ ಗುಣಮಟ್ಟ
ಹಳೆಯ ಬಾಸ್ಮತಿ ಹೆಚ್ಚು ಸುಗಂಧ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಳೆಯದಾದಷ್ಟು ಬೆಲೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
ಭೌಗೋಳಿಕ ಗುರುತು (GI) ಮಾನ್ಯತೆ
2016ರ ಫೆಬ್ರವರಿ 5ರಂದು, ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಭೌಗೋಳಿಕ ಗುರುತು (GI tag) ದೊರೆಯಿತು. ಇದನ್ನು APEDA (ಕೃಷಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯಾಯುಕ್ತ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರಫ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಪ್ರಾಧಿಕಾರ) ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ಬಾಸ್ಮತಿ ಬೆಳೆ ಪ್ರದೇಶಗಳು (ಭಾರತದಲ್ಲಿ)
ಜಮ್ಮು ಮತ್ತು ಕಾಶ್ಮೀರ
ಹಿಮಾಚಲ ಪ್ರದೇಶ
ಪಂಜಾಬ್
ಹರಿಯಾಣಾ
ದೆಹಲಿ
ಉತ್ತರಾಖಂಡ್
ಪಶ್ಚಿಮ ಉತ್ತರ ಪ್ರದೇಶ
ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯು ಎರಡು ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ದೊರೆಯುತ್ತದೆ: ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೌನ್ ಬಾಸ್ಮತಿ
ಬಿಳಿ ಬಾಸ್ಮತಿ – ಸಂಸ್ಕರಿತ, ಸಡಿಲ ಬಣ್ಣ
ಕಂದು (ಬ್ರೌನ್) ಬಾಸ್ಮತಿ – ಬಹುಪೋಷಕಾಂಶ ಹೊಂದಿರುವ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಛಾಯೆಯುಳ್ಳ
ರಫ್ತು ಮತ್ತು ಜಾಗತಿಕ ಸ್ಥಾನಮಾನ: ಭಾರತವು ಜಾಗತಿಕ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯ ಅಗ್ರಗಣ್ಯದ ರಫ್ತುದಾರವಾಗಿದೆ.
2016–17 ರಲ್ಲಿ:
ರಫ್ತು ಪ್ರಮಾಣ: 40,00,471.56 ಮೆ.ಟನ್
ಮೌಲ್ಯ: ₹21,604.58 ಕೋಟಿಡಾಲರ್ ಮೌಲ್ಯ: USD 3.23 ಬಿಲಿಯನ್
ಮುಖ್ಯ ರಫ್ತು ರಾಷ್ಟ್ರಗಳು:
ಸೌದಿ ಅರೇಬಿಯಾ, ಇರಾನ್, ಯುಎಇ, ಇರಾಕ್, ಕುವೈತ್.
ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯು ಇತರ ಅಕ್ಕಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೇಗೆ ವಿಭಿನ್ನ?
ಲಕ್ಷಣಗಳು ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ, ಇತರ ಅಕ್ಕಿ, : ಧಾನ್ಯದ ಉದ್ದ ಬಹುಉದ್ದ ಸರಾಸರಿ
ಸುಗಂಧ ಹೆಚ್ಚು (2-AP) ಇಲ್ಲ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ
ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಉದ್ದಗೊಳ್ಳುವುದು 2 ಪಟ್ಟು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ
ಅಂಟು ಅಂಟು ರಹಿತ ಅಂಟು ಆಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆ
ಬೆಳೆ ಪ್ರದೇಶ ಹಿಮಾಲಯ ಪಾದಭೂಮಿ ವಿಶ್ವದಾದ್ಯಂತ
ಉತ್ಥಾನ ಕಡಿಮೆ (Yield) ಹೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪತ್ತಿ
ಮೌಲ್ಯ ಹೆಚ್ಚು ಕಡಿಮೆ
ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ: “Long grain rice” ಎಂಬ ಲೇಬಲ್ ಇರುವ ಅಕ್ಕಿ ಎಂದರೆ ಬಾಸ್ಮತಿ ಎಂದು ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ಬಾಸ್ಮತಿಯು ಮಾತ್ರ ಸುಗಂಧದ ಜಾತಿ, ಉಳಿದವು ಉದ್ದವಾದರೂ ಸುಗಂಧವಿಲ್ಲದ ಅಕ್ಕಿಗಳು ಆಗಿರಬಹುದು.ನಿಖರವಾಗಿ ಲೇಬಲ್ ಓದಿ.
ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ ಕೇವಲ ಆಹಾರವಲ್ಲ – ಅದು ಭಾರತದ ಕೃಷಿ, ಪರಂಪರೆ ಮತ್ತು ಜಾಗತಿಕ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರತೀಕ. ಇದರ ಪ್ರಾಮಾಣಿಕತೆ ಕಾಪಾಡುವುದು ನಾವೆಲ್ಲರ ಜವಾಬ್ದಾರಿ.
ಡಾ. ರವಿಕಿರಣ ಪಟವರ್ಧನ, ಶಿರಸಿ – 581401
ದೂರವಾಣಿ: Tel:+9108384225836
